Пищевые технологии часть 2
П11 Производство сливочного масла способом преобразования высокожирных сливок на отечественной линии (модернезированной) Технологическая схема
1 - весы; 2 - приемная ванна; 3 - центробежные насосы; 4 - пластинчатый теплообменник; 5 - сепаратор-сливкоотделитель; 6 - охладитель; 7 - трубчатый пастеризатор; 8 - танк для сливок; 9 - дезодоратор; 10 - напорный бачок; 11 - сепаратор для высокожирных сливок; 12 - ванна для нормализации высокожирных сливок; 13 - ротационный насос-дозатор; 14 - модернизированный маслообразователь; 15 - весы
Скачать чертеж Производство сливочного масла (форматы jpeg, cdw, dwg) (цена 250р)
П12 Производство сухого молока Технологическая схема
1 автомолцистерна 2 насос 3 фильтр 4 счетчик 5 пластинчатый охладитель 6 резервуар для хранения 7 пластинчатый теплообменник 8 сепаратор-молокоочиститель 9 сепаратор-сливкоотделитель 10 резервуар для хранения 11 уравнительный бак
П13 Протирочная машина МП-800
К чертежу при скачивании будет прилигаться спецификация
Скачать чертеж Протирочная машина МП-800 (форматы jpeg, cdw, doc - спецификация) (цена 250р)
П14 Сушилка ЦТР-500
1 - Бак продуктовый, 2 - Бак расходный, 3 - Камера сушильная, 4 - Фильтр воздушный, 5 - Калорифер паровой, 6 - Пульт управления, 7 - Фланец тканевый, 8 - ьтрубопровод
Скачать чертеж Сушилка ЦТР-500 (форматы jpeg, cdw, dwg) (цена 250р)
П15 Агрегат Ш32-ХТР опорный А3
А - вход опары в отсек I, Б - вход опары в отсек II, В - выход опары
Скачать чертеж Агрегат Ш32-ХТР опорный (форматы jpeg, cdw) (цена 250р)
П16 Картофелеочистительная машина МОК-125
Техническая характеристика
1. Производительность 125 кг/ч
2. Время на обработку 2,8 мин
3. Количество продукта в рабочей камере 7 кг
4. Тип двигателя АОЛ
5 Мощность на валу двигателя 0,75 кВт
6. Частота вращения двигателя n = 1550 об/мин
7. Частота вращения выходного вала n = 284,3 об/мин
8. Передаточное число привода u = 5,27
К чертежу при скачивании будет прилигаться спецификация, а также чертеж кинематической схемы машины МОК-125
П17 Комплексное разваривание комплексного сырья
С молотковых дробилок (61-63) зерновая крупка самотеком поступает во взрыворазрядный бункер (64а) и далее в вертикальный трубчатый форсмеситель (64). В вертикальный форсмеситель подается отходящая теплая вода из дефлегматоров колонн с таким расчетом, чтобы концентрация сусла в вакуум-осахаривателе была в пределах 18-24% по сахарометру. При переработке ржи допускается снижение концентрации сусла до 17%. В воду, идущую на приготовление замеса, подают ферментные препараты, содержащие альфа-амилазу, снижающие вязкость (73,73а) и антибактериальное средство. Шнековым насосом смешанная масса направляется в чан замеса (70), а часть рециркулирует в вертикальном трубчатом форсмесителе (64). Непосредственно в чан замеса (70) подают серную кислоту для регулирования рН.
В чан замеса (70) через барботёр вводится пар для подогрева зернового замеса до необходимой температуры. Далее подготовленный зерновой замес непрерывно подают через контактную головку (82) в аппарат гидродинамической ферментативной обработки АГДФО первой ступени (78). После накопления массы 5-5,5 м3 включают лопастную мешалку и перемешивающий контур. Время пребывания массы в аппарате 3-3,5 часа при оптимальной температуре работы ферментного препарата (в зависимости от вида и качества перерабатываемого сырья). Для более глубокого разваривания сырья и пастеризации разваренной массы в схему после аппарата АГДФО первой ступени (78) подключают пароструйный подогреватель гомогенизатор вязких сред (ПГВС) (77а). Подачу разваренной массы осуществляют при помощи центробежного насоса (80,81). На данной стадии поддерживают температуру, необходимую для пастеризации сусла.
Под действием температуры идет дальнейший гидролиз крахмала, осуществляется пастеризация разваренной массы для предотвращения сверхнормативного нарастания кислотности.
Разваренная масса поступает в выдерживатель (87), в котором происходит дополнительная её выдержка при температуре пастеризации в течение 20-30 минут.
50, 51, 51а – винтовой конвейер; 52 – камнеотбойник; 55 – нория; 57 – колонка магнитная; 58 – бункер подвесной; 55а – взрыворазрядный бункер; 61-63 – молотковая дробилка; 64 – форсмеситель; 66, 68 – шнековый питатель; 67, 69 – насос; 70 – чан замеса; 71 – мешалка; 76, 77 – насос центробежный; 77а – подогреватель.
Скачать чертеж Комплексное разваривание комплексного сырья (форматы jpeg, cdw) (цена 250р)
П18 Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ-720
Техническая характеристика
1. Производительность 720 шт/ч
2. Мощность 15,4 кВт
3. Размеры блинчика, 280х240 мм
4. Емкость бака для теста, 30 дм
5. Рабочая температура барабана, 160-190°С
6. Габариты, мм
Длина 1000
Ширина 700
Высота 1300
7. Масса, 250кг
На чертеже имеется спецификация
Скачать чертеж Жаровня ЖВЭ-720 (цена 250р)
П19 Котел пищеварочный КПЭ-250
Техническая характеристика
1. Вместимость котла 250дм
2. Время закипания содержимого, не более 1 часа
3. Максимальное давление в пароводяной рубашке, 110-150кПа
4. Мощность электронагревателей в период
разогрева 30кВт
варки ("тихого кипения") 5кВт
Количество ТЭНов 6
Масса 235кг
На чертеже имеется спецификация
Скачать чертеж Котел пищеварочный КПЭ-250 (форматы jpeg, cdw, doc - спецификация) (цена 250р)
П20 Мармит четырех секционный Традиция
Техническая характеристика
1. Максимальная вместимость емкостей 84дм
2. Время разогрева воды в парогенераторе 20мин
3. Время разогрева содержимого мармитов от 4 до 60 С при их
максимальной загрузке 120мин
4. Номинальная мощность 2,5кВт
5. Напряжение 220В
6. Частота тока 50Гц
7. Габаритные размеры, мм
длина 800
ширина 800
высота 850
На чертеже имеется спецификация
Скачать чертеж Мармит четырех секционный Традиция (форматы jpeg, cdw) (цена 250р)
П21 Мясорыхлитель МС 19-1400
Техническая характеристика
1. Производительность 1400 шт/ч.
2. Частота вращения ножевых блоков 80 об/мин
3. Мощность элентродвигателя 0,35 кВт
4. Габаритные размеры
длина 375
ширина 130
высота 225
5. Масса 10 кг
На чертеже имеется спецификация
Скачать чертеж Мясорыхлитель МС 19-1400 (форматы jpeg, cdw, doc - спецификация) (цена 250р)
П22 Овощерезательная машина МУ-1000
Техническая характеристика
1. Производительность 1000кг/ч
2. Мощность двигателя 7,5кВт
3. Время обработки 2,8мин
4. Масса 500кг
5. Количество ножей 3
6. Минимальная частота вращения диска 210об/мин
На чертеже имеется спецификация
Скачать чертеж Овощерезательная машина МУ-1000 (форматы jpeg, cdw, doc - спецификация) (цена 250р)
П23 Конвейерная печь ХПА-40
Техническая характеристика
1. Производительность печи 8т/сут
2. Число люлек печи 4
3. Площадь пода 0,6м
4. Ширина пода 210мм.
5. Мощность электродвигателя 1 кВт
6. Масса печи 6,9кг
Скачать чертеж Конвейерная печь ХПА-40 (форматы jpeg, cdw) (цена 250р)
П24 Печь электрическая конвейерная ПКЖ
Техническая характеристика
1. Производительность печи 100кг
2. Мощность электродвигателя 1 кВт
3. Мощность генератора 0,75кВт
4. Количество нагревателей 12
5. Скорость движения ленты 0,57м/мин
6. Масса печи 6,9кг
7. Габаритные размеры, мм
длина 1600
ширина 460
высота 1000
На чертеже имеется спецификация
Скачать чертеж Печь электрическая конвейерная ПКЖ (форматы jpeg, cdw) (цена 250р)
П25 Просеиватель МПМ-800
Техническая характеристика
1. Производительность, до 0,14кг/с
2. Емкость бункера, кг, не менее 40
3. Род тока и частота, 50 Гц: трехфазный переменный
4. Номинальная мощность, 1100 Вт
5. Размер стороны ячейки сита, 0,0012 x 0,0014 м
6. Номинальная потребляемая электpоэнеpгия, 1000 Вт. ч,
7. Габаритные pазмеpы, м, не более 0,860х0,670х1,130
8. Максимальная длина с опущенным подъемником, 1,375
9. Масса, 4,5 кг
10. Габаритные размеры
длина 430
ширина 335
высота 560
На чертеже имеется спецификация
Скачать чертеж Просеиватель МПМ-800 (форматы jpeg, cdw) (цена 250р)